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当前位置:首页 » 营养讲堂 » 营养讲堂 » 【忆童年】只有山西人才会怀念的美食:和(huo)子饭

如果采访一个山西人

最怀念小时候吃过的什么饭

那一定少不了这一样

“和子饭”

我们有时也称之为“和和饭”

有的地方又叫“连米饭”

是三晋南北皆有

流传最广泛的一种家常饭

一般作为早晚餐食用

营养全面、口味丰富

而且老幼皆宜

有和胃暖身、易于消化的特点

和子饭

简单来说就是

水、小米、薯类、蔬菜和面食

即米面菜混合熬煮的一种饭

如果不生在山西

相信大多数人了解的都是

小米熬粥

面条浇卤

好菜下饭

怎么会有一种食物是菜、是汤、又是粥

所以说山西人的美食文化

真是博大精深

如此“四不像”的东西

吃起来可真是非常地

美味可口

秒不可言呢!

《和子饭》的制作方法

1. 先将绿豆、黄豆洗净后浸泡两三个小时

2. 锅中放水,煮至冒气泡时,下绿豆和黄豆

3. 待水快要烧开时,加小米进去

4. 大火熬煮一会儿,再加切好的南瓜、红薯、土豆块,转小火继续炖煮

5. 待小米差不多煮至开花时,将豆角掰段,入锅,下面条再煮两三分钟

6. 加一点儿生抽、盐,就可以关火盛出了

7. 最后取胡麻油倒在铁勺内烧热,和子饭上放麻麻花,热油一淋

8. 喷香营养的山西和子饭就做好了

和子饭之所以叫和子饭

是因为它把许多食材

和在了一起熬煮

其实也并没有什么固定的搭配

根茎类的蔬菜和绿色蔬菜

都可以按照自己的喜好添加

现在正值酷热的儿童节

大家可以多加些绿豆

解暑又管饱哦!

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