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小米味甘、咸,性凉,入肾、脾、胃经。功效有清热解渴、健脾和胃、补益虚损、和胃安眠等功效。主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。禁忌人群气滞者忌用;素体虚寒,小便清长者慎食。适宜人群一般人群均可食用,尤其适合老人、病人、产妇食用。

对五谷杂粮之首“小米”你了解多少?

小米,中国古称稷或粟,亦称作粱,中国北方通称谷子,是一年生草本植物,属禾本科,为禾本科植物粟加工去皮后的成品。米粒颗粒很小,呈黄色或黄白色,质地较硬,制成品有甜香味。是中国北方人民的主粮之一。因其粒小,直径2毫米左右,故名小米。小米是由野生的"狗尾草"选育驯化而来的。经过多年人工除草的选择,谷子地里的杂草样子非常像谷子,尤其幼苗时期,叫做“莠”,成语“良莠不齐”则是由此产生。

对五谷杂粮之首“小米”你了解多少?

小米的种植面积在中国居首要地位,常言道,“五谷杂粮,谷子为首”。起源于我国黄河流域,在我国已有悠久的栽培历史,现主分布于我国华北、西北和东北各地区。中国古代的主要粮食作物,所以夏代和商代属于“粟文化”。小米性喜温暖,适应性强。农谚"只有青山干死竹,未见地里旱死粟",说明小米的抗旱能力超群。它既耐干旱、贫瘠,又不怕酸碱,所以在中国南北干旱地区、贫瘠山区都有种植。所以自古以来就是中国北方干旱和半干旱地区种植的主要粮食作物之一,也被称之为大旱之年老百姓的“救命粮”。粟品种繁多,俗称“粟有五彩”,有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米,也有粘性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。其茎、叶较坚硬,可以作饲料,一般只有牛能消化。

对五谷杂粮之首“小米”你了解多少?

小米的营养价值小米的营养价值很高,含蛋白质9、脂肪及维生素,除食用外,还可酿酒、制饴糖。小米蛋白质含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦。还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素,维生素B1的含量位居所有粮食之首。

中国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称。小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。还含有丰富的脂肪,为大米7.8倍,且主要为不饱和脂肪酸。除了丰富的铁质外,小米也有蛋白质,复合维他命B、钙质、钾、纤维等等。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米,但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。维生素B1、B12小米因富含维生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效。色氨酸小米中色氨酸含量为谷类之首,色氨酸有调节睡眠的作用。氨基酸小米的丰富氨基酸帮助预防流产,抗菌及预防女性阴道发炎。锌小米富含锌,能促进食欲,增强免疫力,促进生长发育,特别是小孩子需要补锌。铁、磷小米含铁量高,能够预防缺铁性贫血。含磷也丰富,为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。维生素E小米含有大量的维生素E,为大米的4.8倍。维生素E可防御机体细胞膜遭遇氧化破坏并可清除体内氧自由基等代谢“垃圾废物”。膳食纤维小米膳食纤维含量丰富,为大米的4倍。丰富的膳食纤维能促进大便的排泄。钾小米含钾高含钠低,钾钠比大米为9:1,而小米为66:1,经常吃些小米,对高血压患者有益。碳水化合物小米的碳水化合物能维持脑细胞正常功能,为脑力劳动者必须能源。小米的热量度量单位热量(可食部分热量)1碗小米粥(300.0克)138大卡标准(100克)每100克的小米含有358大卡的热量。小米是一种常见谷物,常被用来熬粥,其钾、磷、镁含量较高,钠含量极低,减肥时可作为粗粮搭配细粮食用。而100克的小米粥仅含46大卡的热量。小米粥含水量极高,热量极低,其中小米属于粗粮,纤维含量较高,且含乙酰胆碱,有助于缓解便秘。

小米的功效与作用小米味甘、咸、性凉;入肾、脾、胃经。(陈粟米味苦,性寒)具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。(陈粟米能止,解烦渴)《本草纲目》:“小米治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。”防治消化不良小米具有防止泛胃、呕吐的功效。

对五谷杂粮之首“小米”你了解多少?

小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者,都有帮助。减少细菌小米也能解除口臭,减少口中的细菌滋生,还能治脚气病,神经炎和癞皮病,失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。防流产能滋阴小米的丰富氨基酸帮助预防流产,抗菌及预防女性阴道发炎。

对五谷杂粮之首“小米”你了解多少?

小米中所含的类雌激素物质,能滋阴。具有滋阴养血的功效,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。能维持生长和生殖力正常小米能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象;防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。使性器官和第二性征发育健全;使男性勃起坚硬、精子数量正常、前列腺不致肿大;使女性月经和性欲正常;使所怀胎儿发育健全,不致畸,生长正常。能维持性功能小米有利于性欲,精子数量、交配能力、生殖功能健康正常。保持胎儿的正常发育小米可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者。祛斑美容小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。有益老年人小米对体弱多病的老人很有滋补效果,五谷杂粮对老年人都很有帮助,常吃小米能够有益五脏健康,充津液,壮筋骨,长肌肉,熬小米粥甚过喝人参鸡汤,是最好的滋补佳品。

对五谷杂粮之首“小米”你了解多少?

小米的做法大全烹饪指导小米宜与大豆或肉类食物混合食用,这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸,而大豆的氨基酸中富含赖氨酸,可以补充小米的不足。小米粥不宜太稀薄;淘米时不要用手搓,忌长时间浸泡或用热水淘米。小米的蛋白质营养价值并不比大米更好,因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想,赖氨酸过低而亮氨酸又过高,所以产后不能完全以小米为主食,应注意搭配,以免缺乏其他营养。

小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等,糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。

小米的吃法小米的吃法有三:一是熬粥,二是煮饭,三是磨成小米面蒸着吃。这三种吃法,各有各的滋味,但以煮粥吃最好,可以与各种粗粮搭配,做成不同风味的粥,有着很好的营养和药用功效。小米熬粥一直有“黄金粥”之美称。小米熬粥不仅好吃,而且营养丰富、全面,具有有补肾气、益腰膝的功效,确实是上好的营养食品。尤其不可忽视的是小米粥中的米油,粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物,这就是粥油,具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效,最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。滋补力非常好,相当于人参、熟地等名贵的药材滋补功效。需要注意的是,为了获得优质的粥油,煮粥所用的锅必须刷干净,不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬,而且不能添加任何佐料。此外,小米还可和豆类一起煮粥,将小米、紫米、玉米糙、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮熟至黏稠状即可。

对五谷杂粮之首“小米”你了解多少?

红枣小米粥材料:小米30克、枣(干)10颗、白糖适量。做法:

(1)小米洗净沥干水分,红枣洗净去核备用。

(2)洗净沥干水分的小米,放入平底锅,用小火炒。

(3)炒至干爽,并飘出香味即好。

(4)炒好的小米倒入砂锅,放入去核的红枣,倒入足量冷水。

(5)大火煮开,转小火熬至浓稠成粥(期间需要不停搅拌防止粘底)。喜欢甜的,可以在吃的时候加入糖拌匀.主要功效:补脾润躁,宁心安神,治疗失眠,多梦,纳食不香,大便干燥。

小米山药粥材料:山药45克、小米50克、水适量、白糖适量。做法:

(1)在水中滴入几滴醋,把山药洗净,顺便把手浸泡一下(手在稀释的醋中浸泡一下,切山药时就不会手痒了)。(2)将山药洗净削皮,切成小块。

(3)小米用水洗净。

(4)锅中加1000ml水烧开。

(5)放入小米煮5分钟(小米比山药难煮一些,应早下锅一会)。

(6)放入山药一起煮,大火煮5分钟,小火煮15分钟。

(7)放入适量白糖调匀即可食用。主要功效:健脾止泻,消食导滞。同时也适用于儿童脾胃虚弱,消化不良。

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